その２　仕込み２０１０．３．２３

バーベキュー炉での炊き出しを加えてやってみました
　　

炊きあがりましたが、大豆が古いせいか潰しても均等に潰れません
炊き出しの時間が少なかったわけではありません
　　

大豆を潰し、麹、塩を混ぜた状態
少し、黒く見えるのは黒豆をブレンドしたためです
右の写真は蛍光灯の影響で黄色みかかって映っています
　　

漬けこみが完了です。

　　

蔵出し、２０１１．２．１４

これまでと違って白っぽい味噌になりました
これまでの手作り味噌が少し容器に残っていますので、今回の味噌の色の対比ができます（右の容器）
見た感じも、綺麗とはいきませんが味は抜群です。
味噌汁にすると田舎味噌風の麹の強い香りがします。